Central

Nice but only to keep at Home as a colecction.

Beautiful book with innovative ideas and techniques

A stunning book

¡¡Increíble libro!! Nos introduce en el universo gastronómico del chef Virgilio Martínez y su singular concepto, clasificando a los ingredientes del Perú por alturas, creando ecosistemas vivos en un plato, así mismo impregnados de tradiciones culinarias y de métodos olvidados, así ensambla este chef su lenguaje culinario, profundo, lleno de contenido, de símbolos ancestrales, de este chef, buscador insaciable de comunicar nuevas experiencias, mundos antes desconocidos vivos ahora, transmitiendo su conocimiento y el alma peruana en un platillo. Muy interesante, definitivamente recomendable, éste chef es un genio y crack.

Un libro que no sólo es recomendado para cocineros sino también para biólogos, antropólogos, críticos gastronómicos, escritores, bloggers culinarios y demás profesionales que quieran discurrir por unos asombrosos ecosistemas de sabores y texturas, por la flora y fauna del Perú