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Caputo Saccolosso, 55.1 lbs (25 kg)

Q: I use a high heat wood fired oven and currently use caputo blue pizzeria. i do 24 hour poolish. is this product better for my use?

I used a wood fired oven for years. I fired my oven to 1000 F and started the pies @ 750 F to 800 F. Burst bubbles @ 1 minute, take out @ 3-4 minutes. I've use several Caputo flours including Blue. I've used Rinforzato and the others successfully with and without preferment. If you're experimenting I'd suggest you try the Nuvola Super, one of my favorites, big, open Cornicione . Also Central Milling Tony Gemignani Flour will work well, high proten, chewier crust.. Bottom line, get a small bag of each and see how you like the pies. Each flour will give you a different pie.

Q: for pizza is there less expensive american version that's as good? also does one need to use a special yeast?

If you want true Neapolitan style pizza, don't be cheap! By this flour. Nothing compares! No special yeast is needed. A long, slow, low temp fermentation will yeald an amazing crust.

Q: Which version would one use for making pasta dough?

We use the 00 Caputo Rinforzato for making the dumpling skins for Chinese dumplings (my wife is form mainland China), which have the same texture as an Italian ravioli (I'm Italian). The quality of this flour and the taste of the finished product is far superior to ordinary AP flour. I would say 00 would be great for pasta making. Buy a smaller bag and try it before buying the 55 pound bag. And yes, semolina flour is also great for pasta making.

4.5/5

ID del producto: 732650902

Transacción segura

Detalles

Brand
Antimo Caputo
Package Weight
10.44
Unit Count
880 Fluid
Manufacturer
Antimo Caputo

Comprados juntos con frecuencia

Caputo Rinforzato 00 Flour 55 Lb Bag

Caputo Antimo Di Grano Duro Rimacinata Semolina Flour - All Natural Dough for Fresh Pasta, 2.2 lb

Descripción

Caputo Saccolosso, 55.1 lbs (25 kg)

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I use a high heat wood fired oven and currently use caputo blue pizzeria. i do 24 hour poolish. is this product better for my use?

for pizza is there less expensive american version that's as good? also does one need to use a special yeast?

Is there a guaranteed shelf life upon delivery?

Which version would one use for making pasta dough?

Preguntas comunes

Trustpilot

Trustscore 4.5 | Más de 7,300 reseñas

Meera L.

Transacción sin problemas y el producto llegó en perfectas condiciones.

Hace 3 semanas

Por Vikram D.

La funda MOLLE es de una calidad excepcional. Estoy muy satisfecho con mi compra.

Hace 2 semanas

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Trustscore 4.5 | Más de 7,300 reseñas

1. Suresh K.

Me impresionó mucho la calidad y la entrega rápida. Volveré a comprar aquí.

Hace 4 días

Yusuf A.

En general, fue una experiencia fantástica. Se lo recomendaré a mis amigos y familiares.

Hace 1 mes

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